Polenta met kruiden en tomaat
Recept informatie
Dieetcategorie: Libelle Dieet
Personen: 4
Menugang: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20-30
Ingrediënten
1 L. Groentebouillon
1 tl. Zout
225 gr. Polenta
25 gr. Boter
5 el. Verse tuinkruiden (basilicum, peterselie, dille, bieslook), gehakt
2 el. Olijfolie
4 Grote stevige vleestomaten, gehalveerd
Versgemalen zwarte peper
Takjes verse kruiden om te garneren
Zout
Bereiding
Breng de bouillon aan de kook, zet de vlam laag en roer de polenta erdoor. Laat de polenta al roerend dikker worden tot het van de pan loslaat.
Haal de pan van het vuur en roer de boter en tuinkruiden erdoor. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Doe de polenta over in de ovenschaal en strijk hem glad met een vochtige spatel.
Laat de polenta in ca. 30 min. opstijven en snijd hem in stukken. Bestrooi de tomaten met zout en peper. Bestrijk de stukken polenta en tomaat met de rest van de olijfolie en leg ze op de hete grill (of grill- of koekenpan). Bak ze ca. 2 min. aan elke kant.
Serveer de polenta met de tomaten en garneer met takjes verse kruiden.
Meer informatie over het Libelle Dieet: Het Libelle Dieet
Bron: Libelledieet
Bekijk meer Libelle Dieet recepten